ガタタンは戦後、旧満州から芦別に引き揚げた「村井 豊後之亮（ぶんごのすけ）」という人が、中華料理店「幸楽」で出したのが始まりとされている。中華料理の「ガーダ」がルーツという説があり、あっさり塩味のスープで油が少なく胃もたれしないのが特長。戦後といえば、芦別を含む空知地方ではまだまだ炭鉱が盛んな時期。この頃ガタタンは市内飲食店のみならず、家庭料理の定番でもあった。たっぷりのボリューム感とアツアツなとろみが、坑内での厳しい仕事を終えた人々の冷えた体を温め、おなかを満たし、明日への活力になった。素朴だがエネルギーに満ちた芦別の味。それがガタタンなのだ。